橄欖油名稱好多種,如何定義特級初榨橄欖油extra virgin olive oil? Post author:Lee Huiyu Post published:2023 年 11 月 21 日 Post category:澄觀blog / 最新消息 / 超巿賣場食品代理商 Post comments:0 Comments 橄欖油普遍受到台灣的家庭烹調的喜愛。2014年,台灣的劣質油品事件,引發了社會對於台灣油品的不信任,因此大量的消費者,轉而使用進口的油品進行烹調,其中最多家庭轉而使用橄欖油。橄欖油的使用最初起源於敍利亞及巴勒斯坦,最早的橄欖油使用可以追溯到公元前3000年的美索不達米亞地區,但真正讓橄欖油聞名於世的卻是希臘和羅馬文化。古希臘和古羅馬人將橄欖樹視為神聖的樹木,橄欖油被視為珍貴的飲食和醫學寶物。橄欖油的生產成為地中海地區的一項藝術,不僅用於烹飪,還被廣泛應用於醫療和美容。在古羅馬時期,橄欖油更成為了貴族生活的奢華品。隨著時間的推移,橄欖油的聲望擴展到整個地中海地區,並成為多個文明的交匯點。今天,橄欖油作為地中海飲食文化的代表之一,以其健康、美味和多樣的用途,贏得了全球廣泛的喜愛。這源於古老的傳統和技藝,讓橄欖油成為全球餐桌上不可或缺的美味之一。 特級冷壓初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil 評測項目及說明Extra Virgin Olive Oil(EVOO)的品質評測是一個涵蓋多個方面的專業過程,它確保了這種橄欖油的純正性、新鮮度和風味的最佳表現。以下是一些關鍵的評測項目及其相應的說明:以下分為內含成分分析;人工評測及保存因素: 初榨橄欖油成分分析的部分初榨橄欖油的酸度: 酸度是評估EVOO品質的一個關鍵指標,通常以「自由脂肪酸度」表示。低酸度通常表明油品的新鮮度和品質較高。初榨橄欖油的氧化狀態: 優質EVOO應該是新鮮的,沒有氧化的跡象。氧化會影響橄欖油的風味和營養價值,因此評估其氧化狀態是非常重要的。會測試氧化生成物質的數量。初榨橄欖油的生產過程: 評測人員會瞭解橄欖油的生產過程,包括採摘、榨取和儲存。使用冷榨法或機械擠取的油品通常更保持橄欖的天然風味。 人工評測的部分初榨橄欖油的果香和風味: EVOO 的果香是品質的一個直觀指標。評測人員將注視其氣味中是否包含綠色蔬果、草本、堅果等香氣。這種豐富的風味是優質橄欖油的典型特點。初榨橄欖油的辛辣和苦味: EVOO 中的辛辣和苦味來自天然存在的多酚和抗氧化物,是品質好壞的指標。適度的辛辣和苦味表明橄欖油經過合理的榨取過程,含有更多的多酚物質。初榨橄欖油的色澤: EVOO 的色澤應該是綠色或金黃色,這表明了橄欖油中豐富的葉綠素和類胡蘿蔔素。深色或濁濁的油可能是因為油品老化或品質不佳。 品牌及保存因素初榨橄欖油的包裝: EVOO 的包裝直接關係到其品質的保護。良好的包裝可以保護油品免受光線、空氣和溫度的影響,確保其在保質期內保持最佳狀態,所以橄欖油的包裝瓶身通常是暗咖啡色或是完全不透光的包裝。初榨橄欖油的品牌聲譽: 要是可信賴的。初榨橄欖油的產地: 不同地區產出的橄欖油風味截然不同。評測人員會關注橄欖油的產地,特別是一些享有盛譽的產油區,如希臘、意大利、西班牙等。初榨橄欖油的證書和標籤: 一些高品質的橄欖油會附有相應的證書和標籤(如:PDO產地認証及PGI認証),證明其符合一定的品質標準和生產標準。這是購買者可以信任的指南之一。 Extra Virgin Olive Oil 及virgin olive oil 評測兩個步驟:理性加上感性的二合一成分分析:主要會分析橄欖油中的游離脂肪酸;抗氧化物;蠟;紫外線吸光值之含量比例。品油專家品評:主要要有果香;味道沒有缺陷,或小於3.5 (詳細如圖) 了解澄觀的橄欖油請點擊這裡 Please Share This Share this content Opens in a new window Opens in a new window Opens in a new window Opens in a new window Opens in a new window Opens in a new window Opens in a new window Opens in a new window Opens in a new window Opens in a new window You Might Also Like FB粉專:俄羅斯進口食品盗用澄觀企業地址!請消費者誤受騙! 2024 年 2 月 6 日 小孩都愛的寶可夢餅乾全系列零食清單 2024 年 4 月 18 日 普渡拜拜必知:禁忌食材、祭典供品、正確擺放技巧解析 2023 年 12 月 20 日 發佈留言 取消回覆You must be logged in to post a comment.